皆さん、メリークリスマス。
北海道の冬が来ました。毎日、寒さと戦っている私にとって、冬は本当にきついですよ。日本に来て、５年目になりましたが、ずっと冬は０度前後のところに暮らしていました。故郷（中国東北地方、－２０℃くらいになる）のような寒さは久しぶりです。レシピの写真を撮るため、もう一回家で作らないといけなかったですが、寒くてあまり動きたくないので、レシピを更新していなかったです。（泣）でも、今年のやることは必ず年内でやり遂げます。ようやく、できました！皆さん、大変お待たせしました。
2018年もそろそろ終わりになります。お正月のために、どんな食材を用意したでしょうか？おせち料理も買いましたか？家族が集まる日ですから、大皿の中国料理を作ってみませんか？
本日は、麻婆豆腐のひき肉ナシバージョンを紹介します。なぜひき肉ナシかを知りたいですか。日本の普通のスーパーで売っているひき肉は豚肉か合挽肉の場合が多いです。ネイネイは豚肉を食べられないわけではないですが、あまり好きではないですよ。それで、このように作りました。でも、ひき肉を入れるタイミングを紹介しますので、皆さんが好きように作ってくださいね。
中国語でいえば、「麻婆豆腐」（マー ポー ドォ フ）→ひき肉あり です。
「麻辣豆腐」（マー ラー ドォ フ）→ひき肉ナシ
麻辣豆腐
早速、レシピを見てみましょう！
食材：（７人分）＊
絹豆腐２パック、ニンニク３片、長ねぎ（白い部分）６センチ程度、輪切り唐辛子あるいは唐辛子５ｇ（量が調整できます）
調味料：
サラダ油、醤油、オイスターソース、四川辣豆板醤、黒胡椒
※塩がいらない！！！
※（中国の激辛の千切り肉入りラー油という調味料があれば、もっと辛くなるぞ！）
作り方：（写真はイメージです）
１ 豆腐を下図のように１．５ｃｍ角に切ります。
絹豆腐
２ ニンニク、長ねぎをそれぞれみじん切りにします。
３ 味付けに便利なので、たれを事前に作ります。図１のような醤油２さじ、図２のようなオイスターソース０．５さじ、図３のような四川辣豆板醤０．５さじを碗に入れます。
４ 黒胡椒を３回振り、たれを混ぜます。
たれ
５ フライパンの中にサラダ油大さじ１くらいを入れ、強火で加熱してから、みじん切りのニンニクと半分の長ねぎと輪切り唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。（焦げないように手早くやります！）
※【ひき肉を入れる場合】ひき肉を入れて中火で炒めます。赤みがなくなる前に、生姜粉（生姜が苦手な人でも気づかないから、安心して食べられます。なければ、普通の生姜を千切りにするかみじん切りにしてもかまわないです）、料理酒、醤油を少し入れて炒めます。
６ １の切った豆腐を入れて、フライ返しで２回裏がえして、４のたれを入れます。
※中国の激辛の千切り肉入りラー油があれば、このタイミングで入れます。量は四川辣豆板醤より少なめで大丈夫です。
※辛さが苦手な方は辣豆板醤の量を調整してください！
できあがり
７ 中火で味がいきわたるよう炒め、たれの水分がほぼなくなったら、火を止めます。皿に載せた後、残った半分のみじん切り長ねぎをトッピングします。これでできあがりです。
＊7人でパーティーを開いたので、7人分のレシピで載せています。人数に応じて量を調整してくださいね。
皆さん、これも簡単でしょう。ぜひ作ってみてくださいね。
これで今年最後のブログもおしまいです。年があけたら、最終回のレシピを更新する予定です。次回は中国料理パーティーのレシピを改良し、今月の15日（土）森の交流館･十勝のイベント「International Potluck Night」で作った料理――栗子鶏を紹介します。ぜひ待っていてくださいね～！！
皆さん、家族と一緒に楽しいお正月を過ごして、また素晴らしい一年を迎えるように心から祈っています。
良いお年を！！
ようこそ！ 
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