家で春餅を作ってみませんか?

大家好。皆さん、こんにちは。

ゴールデンウイーク中に北海道は春を迎え、桜が咲いていました。外出自粛している中、いつも通り公園に行って、お花見することはできなかったのですが、家の近所で散歩していたときに、こんな風景を見ました。

晴れた青空と桜の木の下で、本を読むと、心が癒されました。私は連休中、ドラマを見たり、料理をしたりして家でゆっくり過ごしていました。皆さんは、どんなふうに過ごしましたか?毎食自炊すると、メニューに困ったことはありませんか。

今日は、私が作った料理の一品で、中国の立春によく食べる「春餅」(チュンビン)を紹介したいと思います。

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春餅(チュンビン)

具は、青椒肉絲(チンジャオロース)とピーマンジャガイモ炒めです。欠かせないものは甜麵醬(甘い味噌)と白髪ネギですよ。

早速、春餅の皮の作り方を公開します。

食材:(3人分、約16枚分)        調味料:

  • 薄力粉350g             塩、サラダ油、ごま油
  • お湯

 

調理手順:

◎薄力粉を大きめのボウルに入れ、熱湯を少しずつ加え、片手で混ぜる。(塩をひとつまみ入れるともちもちになるよ)

◎粉に水分が混ざりボロボロとしてきたら、手でこねる。

◎生地がひとかたまりになり、手でなめらかになるまでこねる。ボウルにラップをして、30分寝かせる。

◎寝かせた生地を太めの棒状にし、16等分に切り分ける。

◎打ち粉をふったまな板などの上に切り分けた生地の切り口を上にしてのせ、丸く形作り、手のひらで軽く押しつぶしたら、片面にごま油を塗り、その上に1枚重ねる。

◎重ねた生地を打ち粉をつけた麵棒で直径15㎝程度の円形に伸ばす。残りも同様にして8組作る。

◎サラダ油大さじ1杯を平底の鍋にひいて、中弱火で加熱し、1組を入れる。薄く焼き色がつくように何度か返しながら焼く。何度か裏返しているうちに、組んだ2枚の皮の間がふくれ、両面ふくらむようになるとできあがりまで、もう少し!両面がこげめがつくくらいになったら、できあがり。

◎熱いうちに2枚をはがし、冷めないように布巾などをかけておく。残りも同様に焼く。

※冷めて固くなった皮は、蒸し器で2~3分蒸すとおいしくなるのよ!

できた薄い餅(ビン)の上に、甜麵醬(甘い味噌)を薄く塗って、みずみずしい千切りしたネギをのせ、青椒肉糸とピーマンジャガイモ炒めを加え、巻いて食べます。ネギの香り、シャキシャキ感、甜麵醬の甘さ、餅の香ばしさが一体になって、口の中に一気に広がってきて、最高の旨みを感じます。

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美味しいよ!

皆さん、食べたくなりましたか。

家にいる時間が普段より長い今こそ、作ってみてはいかがでしょうか。

ピーマンジャガイモ炒めのレシピは、前に公開したブログをご参照くださいね。

中国料理パーティーのレシピ公開――第2弾

生まれた曜日で性格がわかる!タイ式誕生曜日占いを紹介!

サワッディーカ!
皆さん、こんにちは。
タイ出身国際交流員のボンコットです。

新型コロナウイルスの感染拡大で、最近具合が少し悪くなっただけで「もしかしたら?!」とパニックになりがちなボンコットです。

皆さん、いろいろとストレスは溜まっていませんか?

ストレスが溜まりやすいこんな状況のときは、真面目な話を置いといて、
ちょっと軽い話を紹介したいと思います。

皆さんは自分の誕生日は当然ご存知だと思いますが、何曜日に生まれたかご存知でしょうか?

タイ人は生年月日だけではなく、自分の生まれた曜日まで覚えています。
(私は、生まれた時間まで覚えています(笑))
その理由は私もはっきりわかりませんが、宗教の影響があると思います。

小さい頃から、お寺へ「タンブン(慈善:お参りのようなもの)」に行くとき、お寺の中に必ず月曜日から日曜日までそれぞれの仏像があります。それで、自分の生まれた曜日の仏像にお金を寄付します。

それに、タイ人にとって生まれた曜日は占いや幸運力の向上などに必要なものだといわれています。幸運をアップさせる色や物などが決まっているそうです。

因みに、「曜日の色」も決まっています。日曜日の色は赤、月曜日は黄色、火曜日はピンク、水曜日は緑、木曜日はオレンジ、金曜日は水色、土曜日は紫です。これらの色は、ヒンドゥー教の神様の肌の色から決められたそうです。それで、生まれた曜日の色を縁起の良い色にする人もいます。

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もし、皆さんは自分が何曜日に生まれたか、気になったら、以下のリンクをクリックして調べてみてください。
曜日計算

さて、今回はタイのある占いページ(参考:https://aduang-web-staging.azurewebsites.net/horoscope/12108)から、それぞれの曜日に生まれた人の性格を紹介します。合っているかどうか、ぜひチェックしてみてください。

日曜日に生まれた人

日曜日生まれの人は、せっかちな人で、待つことが好きではない、怒りっぽい性格があります。怒りやすいですが、すぐ直ります。仕事の面では、積極的で、高望みで、頑固で、自分の考えに固執する傾向があります。欲しいものがあれば、必ず手に入れるようにします。それに、自信と勇気があり、自分の意見や考えていることをそのまま言葉にする人です。

月曜日に生まれた人

月曜日生まれの人は、優しくて、敏感で同情的な性格があります。思いやりがあり、いつも他の人を助けたり、なんでも許してあげたりする傾向があります。それに、月曜日に生まれた人は、人の気持ちを理解する力を持っています。楽観的で、妥協が得意で、対立やケンカを好まない。そのため、何かを決めるときは、迷って、自信を持って決断することができないこともあります。

火曜日に生まれた人

火曜日生まれの人は、勇気があり、トラブルや問題に対して向き合う。諦めない人、強くて、根性がある。野心的で真っすぐな人です。チャレンジ精神があって、リスクをかける価値があれば、恐れずに進みます。社交的で友だちを大事にしますし、人のためなら、全力で助けます。真面目な時は、やり過ぎ傾向があります。怒ったら非常に怖いです。感情が激しくなり、怒りでよく考えずに行為する傾向があります。それにプライドが高くて、あまりロマンチックではないそうです。

水曜日に生まれた人

水曜日生まれの人は、コミュニケーション力が高く、話すのも書くのも上手で、雄弁な人です。そのため、言葉で物事を解決できます。言葉で人とすぐに仲良くできますが、一方で敵もすぐできてしまいます。怒ったら、言葉遣いが悪くなる傾向があります。友だちが沢山いて、普段は人に反対したり、ケンカを売ったりしません。仕事をするとき、積極的で、テキパキします。意見を出すことも好きで、頭の回転や決断が速いです。物事を理解する速さは速いですが、あまり深く理解できないそうです。

木曜日に生まれた人

木曜日生まれの人は、学ぶことが好きで、シンプルなことと平和が好きです。善い行為を好まみ、信心深く、宗教について興味があり、宗教の教えを学ぶのが好きだそうです。木曜日生まれの人はアドバイスすることや教えることが好きで、精神的に安定して、何かをやろうとしたら成功するまで努力する傾向があります。トラブルに合っても、冷静に、よく考えてから、適切な判断で問題を解決します。

金曜日生まれた人

金曜日生まれの人は、元気で明るくて社交的です。美術が好きで、理論的なことより、自分勝手なことをする傾向があります。将来より現在のことだけを見ています。悲しいときは、あまり長く落ち込まない人です。恋に落ちたら、何も見えなくなってしまい、物事を考えず全力で尽くす傾向があります。一方、失恋したら、ものすごく落ち込むそうです。それに、金曜日に生まれた人は、ずる賢く、リスクを恐れずチャレンジすることが好きです。

土曜日に生まれた人

土曜日生まれの人は、毅然とした性格で、欲しいものを手に入れるために努力します。思慮深くて、考え過ぎる傾向があるため、時々判断するのが遅いです。一人で過ごすことが好きで、本当に信用できる人とだけに打ち解けるので、友だちが少ない人です。土曜日に生まれた人は、秘密を守ることができる人で、人を利用することをしないし、利用されることも好まないです。傷つけられたら、忘れない。それに、倹約家ですが、気に入ったものがあったら、手に入れるために全力で尽くします。

いかがでしょうか?

自分の性格は合っていますか?
合っているかどうか、ぜひコメントでご意見を聞かせてください。

因みに、ボンコットは何曜日に生まれたかと?
。。。

さて、どうでしょう(笑)。

 

アイルランド料理授業①―フィッシュケーキ

皆さん、こんにちは!

アイルランドの国際交流員マネリです~♪

皆さんは元気ですか。健康を維持し、健康的に食べているでしょうか。 たまには、健康的な生活を維持するために頑張るのを少し休憩するのはどうでしょうか。
いや、ハンバーグを食べに行くことを提案しているのではありません。 むしろ、今日は自分へのご褒美としてとてもいいアイルランド料理のレシピを教えたいと思います。それはフィッシュケーキのレシピです!

名前にもかかわらず、フィッシュケーキとはスイーツのことではありません。 マッシュポテトと魚から作られた小さいパンケーキで、パン粉でコーティングされ、フライパンで焼くものです。不健康なわけではありませんが、毎日食べることはおすすめできません。たいてい、お通しとして食べられ、タルタルソースと一緒に出されます。今日はタルタルソースの作る方法も教えます!少し手間がかかりますが、一度は作って食べてみてください♪

材料(4食分)

フィッシュケーキ
生鱈半身(皮なし、骨なし)
(鮭又は鮭・鱈ミックスでもはOKです!)
ローリエ
玉ねぎ
牛乳

男爵イモ
チャイブ
パセリ

ブラックペッパー

パン粉
サラダ油
小麦粉
レモン
ルッコラとカイワレ大根


450g

2 枚
½玉
150ml
150ml
350g
大さじ1
大さじ1
適量
適量
1個
100g
大さじ4
適量
1個
適量

タルタルソース
マヨネーズ
ケッパー
ピクルス
粉ワサビ
あらびきマスタード
レモン汁
エシャロット
パセリ


125ml
大さじ 1.5
1本
大さじ 1
大さじ 1.5
大さじ 1
小玉1
小匙 1

買い物した店で材料の全部を見つけられませんでしたので、シャロットの代わりに玉ねぎを使って、チャイブの代わりに小ねぎを使いました。ルッコラを見つけられませんでしたのでミックスサラダを使いました。

作り方

タルタルソースを作りから始めましょう!

  1. ケッパーとピクルスを細かく切って(塩漬けされたら、切る前に洗って、水を切る)、エシャロットをみじん切りにする。マヨネーズやケッパー、ピクルス、粉ワサビ、あらびきマスタード、エシャロット、パセリをよく混ぜる。
    フィッシュケーキを作りながら、冷蔵庫で冷やす。

次はフィッシュケーキです。

  1. 玉ねぎを5mmの輪切りにする。鱈をフライパンに入れ、上に玉ねぎとローリエを置く。牛乳と水をフライパンに注いて、蓋をする。中火をつけて、沸騰したら、とろ火にして煮る。4分後、火を消して、そのまま10分寝かせる。

  2. 魚を寝かせている間、男爵イモの皮を剥いて、1口サイズに切る。鍋に入れて、ぎりぎり水につかるまで熱湯を加える。柔らかくなるまで煮る(10分くらい)。くずれないように気を付けて。

  1. 穴じゃくしで魚を牛乳から出して、皿に冷ます。イモは水を切って、1~2分置いておく。

  2. イモをフライパンに入れて、一番弱火で1分炒めて、イモを潰しながら、かき混ぜる。

  3. 火からおろして、タルタルソースの大さじ1を入れて混ぜ、それにチャイブとパセリを加えて混ぜる。

  4. ジャガイモは風味があった方がいいので、塩とブラックペッパーで味付けする。味をして調整する。

  5. 魚の水分を切って、ブラックペッパーで味付けする。イモの上に手で1cmくらいの個に引き離してイモを掛ける。

  6. なるべく魚の形をくずれないように、手で魚とイモをゆっくり混ぜる。冷ます。

  7. 大きい皿に溶いて卵を入れ、トレーにパン粉を敷く。

  8. イモ・魚の生地を4つに分ける。手やまな板にくっつかないように打ち粉をして、分けた生地をハンバーグのように手で2.5㎝程の厚さに作成する。

  9. 4つができたら、1つずつ卵とパン粉を全面につける。皿において、ラップに包んで、冷蔵庫で30分間から24時間までねかせる。

  1. 中火で、サラダ油を温める。パン粉を少しが入れてみてすぐにこんがりになったら、OK。

  2. ケーキを両面5分間くらいずつ炒める。

  1. レモンをくし切りにする。レモン汁をタルタルソースに加える。レモンのくし切りとタルタルソースとルッコラとカイワレ大根のサラダと共にフィッシュケーキを出す。

  2. Enjoy!

いかがでしょうか。作ってみたいでしょうか。作った方やレシピをアレンジしてみた方がいたら感想をコメントで教えてくれたらうれしいです!

また来回

ギャビン