Thai recipe | ようこそ！

サワッディーカ！皆さん、こんにちは！
タイ出身帯広市国際交流員のボンコットです。

寒くなると、暖かい食べ物を食べたくなりますね！
鍋といえば、アツアツのスープがたっぷり入っているイメージがありますが、
今回、紹介するのは、汁無し鍋料理です！
最近、タイのレストランでよく食べていたタイの鍋料理「グン・オップ・ウンセン」を食べたくなって、初めて作ってみました！

「グン」は海老のことで、「オップ」は焼く又は蒸すという意味で、「ウンセン」は春雨のことです。よく考えたら、タイ料理は「ヤム・ウンセン（春雨サラダ）」をはじめ、春雨を使った料理が沢山あります。

では、材料と作り方をみてみましょう！

「グン・オップ・ウンセン」の材料（２人前）

海老（大き目）　５～６尾（よく洗って、背ワタを取る）
春雨　７０ｇ（必要に応じてやわらかくなるまで水に付けておく）
豚バラ　１００ｇ（食べやすい大きさに切る）
パクチーの根　１本（潰す）
黒コショウ（ホール）　小さじ１/２（潰す）
ニンニク　２片（潰す）
しょうが（スライス）　３枚
しょうゆ　大さじ１　★
ナンプラー　大さじ１　★
オイスターソース　大さじ１　★
砂糖　小さじ１　★
みりん　大さじ１　★
料理酒　大さじ１　★
ごま油　小さじ１　★
鶏がらスープ　２００㎖　★
サラダ油　大さじ１
小ネギ　３本（３ｃｍ幅に切る）
セロリ　お好み（３ｃｍ幅に切る）
※ ボンコットはセロリが苦手なので、使いません。
タイのシーフードタレ　お好み
（作り方は、このリンク「ナームジム・シーフード｜Nam-jim Seafood｜น้ำจิ้มซีฟู้ด」をクリックしてご覧ください）
※ タイのタレがなければ、ポン酢を使っても大丈夫だと思います。

作り方

１）ボウルにオイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、砂糖、料理酒、みりん、ごま油を入れ、よく混ぜてから鶏がらスープを加えて混ぜる（★）。

２）鍋にサラダ油を入れ、弱火で加熱する。それから、ニンニク、パクチーの根、黒コショウ、しょうがを加え、香りが出るまで炒めたら、豚バラを加えて火が通るまで炒める。

３）春雨、エビ、小ネギとセロリを順番に入れ、（★）を加えて蓋をする。

４）水分が無くなるまで蒸す（約５～１０分）。
※ 蒸す時間が長すぎるとエビが固くなってしまうので、要注意です。

６）水分が無くなったら、火を止めて完成！

７）タイのシーフードタレ、又はポン酢と一緒に食べると美味しい。（そのまま食べても美味しいと思います！）

簡単に動画を作成しましたので、わからないところがあれば、参考にぜひご覧ください。

グン・オップ・ウンセンの作り方の動画

いかがでしょうか？
グン・オップ・ウンセンは、ボンコットのオススメタイ料理のひとつです。
材料も作り方も難しくないと思いますので、ぜひ作ってみてください。
作ってみて、口に合うかどうかご感想を聞かせてくださいね。

では！また次回！

サワッディーカ！皆さん、こんにちは！
森の交流館・十勝で勤務している、タイ出身の国際交流員ボンコットです。
（勤務先をPRしたい気分(笑)）

さて、皆さん、「ガパオライス」という料理は知っていますか？
そして、「ガパオライス」ってタイ料理だとご存知ですか？
そして、そして、「ガパオライス」って何ライスなのかわかりますか？

実は帯広に来て、初めてタイ料理教室を企画したとき、「ガパオライス」を紹介しました。
ちょうど3年前ぐらいに、その料理教室のPRで、「ガパオライス」についてブログにも投稿しましたが、上記の3点の質問の答えを知りたい方は以下のリンクへご確認ください。（ここで答えないのかい！）
『誰でも作れるタイ料理教室：ガパオライス』

答えはここで書きませんが、レシピを公開いたします！うぇい～！
ちなみに、今回公開するレシピはいつも母が作ってくれていたレシピです。
正直にいうと、レシピなんかありません。全ては「勘」です。(笑)
無責任なことを言っていますが、実は、昔実家で20年ぐらい食堂を運営していました。母が(笑)。
ですので、美味しさはギャランティーできます！

実は、ガパオライスには様々なバリエーションがあります。
豚肉、鶏肉、牛肉、エビ、イカやピータンなどです。ボンコットが一番好きなのは、「ガパオ・ムーグロープ（カリカリ揚げ豚）」という、カリカリに揚げた皮付の豚バラ肉を使った、ガパオライスです（スーパー高カロリー）。味付けは基本的にはどれも同じです。

次に紹介するのは、一番シンプルな豚挽肉を使ったガパオライスのレシピです。

さて、レシピを見てみましょう！

ガパオライス　1人分

材料
①．豚挽肉（粗びき）　　　　　　　　　　　　　　　　100g
②．ガパオの葉（ホーリーバジル）　　　　　　　　　　10枚（一つまみぽいっと）
③．生唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
　　（辛いものが苦手な方は入れなくても大丈夫です）
④．ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2片
⑤．薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2（一じゅわ～と）
⑥．オイスターソース（タイ産がオススメです）　　　　大さじ半
⑦．砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
⑧．魔法の粉（うま味調味料）　　　　　　　　　　　　ほんの少し
⑨．水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
⑩．サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　（カロリーを気にする方は大さじ1でもOK）
⑪．目玉焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

作り方
１．ニンニクと唐辛子を一緒に潰しておく。（潰しすぎ注意）
２．フライパンに油を入れ、中火で加熱する。
３．豚挽肉を入れ、火が８０％ぐらい通るまで炒めて、潰したニンニクと唐辛子を加え、香りが出るまで軽く炒める。この段階で、辛い匂いが鼻に来て、くしゃみが止まらなければ、美味しさの証拠です。
４．⑤～⑨の調味料を加えて、よく混ぜたら、ホーリーバジルを加え軽く炒めて、火を止める。
５．白いご飯に載せて、目玉焼きでトッピングしたら、完成。

いかがでしょうか？
とても簡単そうですね。このレシピのとおりに作れば、美味しくできるはずです（たぶん）。
ポイントは、火の強さと炒める時間です。火が強すぎると、すぐ焦げてしまうし、炒め過ぎると、肉が固くなります。うまく調整して作ってみてください。

うまくできても、うまくできなくても、コメントしてもらえたら嬉しいです。ぜひぜひ、作ってみて結果をお知らせください。